1、缺氮:植株瘦小,叶小而且薄,发黄、到后期叶片脱落。　　　　　

　　2、缺磷: 苗期发育缓慢植株瘦小,成株缺磷,叶深绿,叶尖变黑或枯死,停滞生长,从下部开始落叶,不结果。　　　　　

　　3、缺钾 :花期出现症状,植株生长缓慢,叶缘变黄,叶片容易脱落。成株期缺钾,下部叶片叶尖发黄,沿叶缘或叶脉间形成黄色麻点,叶缘逐渐干枯,向内扩展至全叶呈灼烧状或坏死状;叶片从老叶向心叶从叶尖端向叶柄发展,植株易失水枯萎,果实小且易落。　　

　　4、缺钙: 花期缺钙,植株矮小,顶叶黄化,下部还保持绿色,生长点及其附近枯死或停止生长,果实下部变褐腐烂;后期缺钙,叶片有黄白色圆形小斑,边缘褐色、叶片从上向下脱落,后期全株光杆,果实小而黄,产生脐腐果。　　　　　

　　5、缺硫: 植株生长缓慢,分枝多,茎坚硬木质化,叶黄绿色发僵,结果少或不结果。　　　　　

　　6、缺锌:植株矮,顶部小叶丛生,生长迟缓,叶畸形细小,叶片卷曲皱缩,有褐变条斑,发生顶枯,,几天之内叶片枯黄或脱落。 　　　　　

　　二、病因

　　1、缺氮 前茬施用有机肥或氮肥少,土壤中含氮量低、降雨多、氮素淋溶多。　　　　　

　　2、缺磷 苗期遇低温,土壤偏酸或紧实。　　　　　

　　3、缺钾 土壤中含钾量低或沙性土,生育中期果实膨大需钾肥多,供应不足。　　　　　

　　4、缺钙 施用氮肥、钾肥过量会,土壤干燥、土壤溶液浓度高,空气湿度小,蒸发快,补水不及时或缺钙的酸性土壤上。　　　　　

　　5、缺硫 长期连续施用没有硫酸根的肥料。　　　　　

　　6、缺硼 土壤酸化,硼素被淋失或石灰施用过量。　　　　　

　　7、缺铁 土壤中磷肥多,偏碱影响铁的吸收和运转。　　　　　

　　三、防治方法

　　1、缺氮时 施用堆肥或充分腐熟的有机肥,采用配方施肥。施用硝态氮效果更好。根据辣椒苗期、初果期和盛果期等不同时期施肥。　　　　　　　

　　2、缺磷 育苗期和定植期要施足磷肥,培养土中要求有五氧化二磷,也可叶面喷施磷酸二氢钾或过磷酸钙。 　　　　　

　　3、缺钾 在多施有机肥基础上,施足钾肥,可沟施硫酸钾、草木灰,施后覆土,也可叶面喷洒磷酸二氢钾。　　　　　

　　4、缺钙 施用适量石灰,应急时叶面喷洒水溶钙每3～4天1次,此外,施用植物生长调节剂(芸苔素内酯)。　　　　　

　　5、缺硫时 施用硫酸铵等含硫的肥料。　　　 　　　　

　　6、缺硼 叶面喷洒硼砂水溶液。 　　　　　

　　7、缺锌 土壤不能施磷过量,叶面喷施硫酸锌水溶液。